肉松蛋糕卷

浏览次数:492     分类:肉松
材料:清水350ml,沙拉油350ml,砂糖850g,低筋面粉650g,泡打粉8g,玉米粉100g,蛋黄500g,蛋清1300ml,塔塔粉15g,奶香粉10g,食盐7g,装饰:肉松,火腿丁,葱花适量,鸡精少许

做法

把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。然后一边加入蛋黄,一边搅拌。搅拌至面糊光亮备用。蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐,拌打起发至原来体积的3.5倍,成蛋白霜。先取1/3的蛋白霜与步骤4混合,再加入剩余的蛋白霜拌匀。制成蛋糕面糊。将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内,抹至厚薄均匀。将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合,充分拌匀。均匀地撒在蛋糕面糊上面,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右,出炉放凉。分切成四大块,卷成卷状。成形后切成小件即可。
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