香辣菜豆

浏览次数:603     分类:腰花
材料:干菜豆(腰豆)200克,橄榄油2汤匙,大洋葱3个,剁碎,大胡萝卜2根,剁碎,微辣的辣椒粉2汤匙,蔬菜汤450毫升,冷水450毫升,塔巴斯科辣酱油(Tabasco)少量,现磨的黑胡椒粉适量

做法

1.把菜豆放在大碗里,加水浸没,加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
2.把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火烧热,加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉,煸炒约5分钟,至蔬菜略软。
3.拌入蔬菜汤和冷水,煮沸后加入豆子,再煮10分钟。
4.稍掩锅盖,慢火煮1至11/2小时(不时搅动),至豆子变软,大部分汤汁收干。
5.若汤汁较多,可拿掉盖子,把火略调大,多煮5至10分钟(不时搅动)。
6.离火后,拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉,趁热上桌。
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