木姜子香鸡

浏览次数:403     分类:酸辣
材料:乡鸡1250克。调料:凯里米水酸汤250克,鲜木姜子25克,糟辣酱25克,细长青尖椒、细长红尖椒各10克,盐20克,味精6克,姜米、蒜米各5克,姜块、葱节各10克,料酒5克。

做法

1、乡鸡宰杀治净,破开鸡尾、肚部开一小口,去除内脏和食包。

2、把鸡整理干净,加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀,腌渍25分钟;细长青、红尖椒切小圆圈待用。

3、锅内放入清水烧开,放入鸡在锅内小火煮15分钟,关火后浸泡15分钟,捞出控水放凉;鸡切成重约15克的块,按照原形摆入盘中。

4、锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开,用盐8克、味精调味后出锅,浇在盘中。
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