酸辣炒韭菜

浏览次数:487     分类:酸辣
材料:韭菜500克鸡蛋2个红椒1个辣椒面1茶匙(5克)花椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)醋1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)

做法

1)韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。
2)水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。
3)鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。
4)炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣椒面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。超级罗嗦:**韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。**用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。『分解ing.....』韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋炒熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。
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