泡椒蒸鲩鱼腩

浏览次数:411     分类:酸辣
材料:泡椒脆嫩多汁,鲜辣微酸,常用来烹制成泡椒牛肉、泡椒鸡杂、泡椒鱼头、泡椒凤爪等川菜。晓明这道泡椒菜的用料和

做法

烹制材料(两人份)材料:鲩鱼腩(1块,350克)、泡野山椒(10只)、红尖椒(1只)、洋葱(1/4只)、大葱(1/3根)、姜(2片)、葱花(1汤匙)腌料:盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、葱(4段)、姜(2片)泡椒酱汁:盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、泡椒水(5汤匙)1、洗净鲩鱼腩,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白胡椒粉、1汤匙料酒、葱段和姜片抓匀,腌制15分钟。

2、泡野山椒切成丁,姜剁成末,大葱、洋葱和红尖椒分别切成细丝,都放入大碗中。

3、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和5汤匙泡椒水拌匀,调成泡椒酱汁备用。

4、拣去葱段和姜片,将泡椒酱汁淋在鲩鱼腩上,用手涂抹均匀。

5、烧开锅内的水,放入腌好的鲩鱼腩,加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的鲩鱼腩,倒掉多余的汤汁,洒上葱花,即可上桌。
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