腌梅

浏览次数:549     分类:话梅
材料:青梅600公克,盐80公克,红紫苏叶40公克,糖350公克

做法

1.青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。
2.将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱。
3.将紫苏叶洗净,用盐6公克(份量外)搓揉数下。
4.将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐,表面放入紫苏叶,再盖上胶膜并封罐,腌至三週即完成(须放置于荫凉处)。
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