马里兰蟹饼

浏览次数:454     分类:珍宝蟹
材料:蟹肉1磅(超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉,便宜一些,另一种是身体的白肉块,贵1倍。不要用假蟹肉,完全不是一种感觉),黄柠檬1个,鸡蛋1个,美乃兹1汤匙,黄芥末1茶匙,盐少许,黑胡椒少许,大蒜末1茶匙,香菜末2汤匙分量,面包渣(不要太细的)1/2杯沾料:柠檬,塔塔酱(TartarSource),或者Ranch色拉酱

做法

1.将蟹肉放入一个大碗中,加入一个先打匀的鸡蛋,美乃兹1汤匙,黄芥末1茶匙,盐少许,黑胡椒少许,大蒜末1茶匙,香菜末2汤匙分量,面包渣,再切半个柠檬将柠檬汁挤入。一起用勺翻匀,不要太用力把肉弄太碎了。
2.用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼,建议1厘米厚度,~3厘米直径为佳。捏饼时用适当的力让饼子能定型,不松散,但也不要压太实了。以上材料可以做10个小蟹饼。
3.将平底锅(不粘锅)烧热,然后改中火,加入烧许油,然后将蟹饼放入。(*注:不要不停翻动,翻一次就可以了)。
4.盖上锅盖,这样帮助饼内升温。中火箭越1分半中,揭开锅盖,然后用薄铲,轻轻将蟹饼翻身。翻第一个时注意煎的那面是否有金黄色,没有的话还欠点火候,补一点时间。
5.蟹饼翻身后,上锅盖,再煎1分钟至另一面变金黄就可以了。
6.出锅摆盘,配上切好的柠檬和沾酱就可以上桌喽。
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