雪花蟹肉羹

浏览次数:501     分类:珍宝蟹
材料:蟹肉4两,虾仁4两,太白粉2小匙,葱4支,姜片4片,香菇4∼6朵,青豆仁3两,高汤2碗,蛋白1又1/2个,香菜酌量,胡椒粉少许,香油少许,蛋白1/2个,太白粉1小匙,盐1/8小匙,米酒少许

做法

(1)将虾仁背面划开,与蟹肉一起用腌料腌片刻。(2)将水烧开,将另一半的葱、姜,加少许酒入滚水中烫过捞起,再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。(3)起油锅,将葱、姜爆香,再加入切丝的香菇。(4)倒入高汤,放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。(5)高汤煮开后,下太白粉芶芡,淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
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