蟹肉豆腐

浏览次数:464     分类:珍宝蟹
材料:豆腐300克蟹肉100克香葱2棵面粉适量淀粉适量食用油500克(实耗40克)蚝油3小匙料酒2小匙胡椒粉少许白糖1小匙

做法

1.豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出。
2.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出。
3.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。注意蟹香味浓,质嫩爽滑。一定要将蟹肉烫透,否则用油炸时容易溅油。
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