蟹皇狮子头

浏览次数:404     分类:珍宝蟹
材料:材料:,绞肉2斤,蟹黄3两,姜适量,猪板油5两,青江菜,6棵,鸡蛋2颗,鲜汤20cc,八角2-3粒,太白粉3大匙,葱段1-2支调味料:香菇粉2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1小匙,糖1又1/3大匙,米酒少许

做法

1.调理机中加入姜片、1杯水、香菇粉、酱油、糖、胡椒粉和鲜汤搅打均匀成为姜水备用2.取一个容器,先放入绞肉、猪板油和姜水抓拌至姜水完全被吸收,再略为摔打后,打入鸡蛋搅拌、拍打至蛋汁完全被吸收,再加入太白粉拌匀,然后放入冰箱中冷冻约40分钟3.接着取出分成4份,先以双手来回摔打至密合且成圆球状,再酿入蟹黄后,再次以双手来回摔打至密合且成圆球状,然后放入油锅中炸至表皮略微金黄4.再起锅放入蒸盘中,加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇粉,并倒入水至一半的高度后,封上保鲜膜,再移入蒸锅中以大火蒸1个半小时5.然后先将狮子头盛入盘中,并在旁边围上烫熟的青江菜,再将蒸出来的汤汁勾上薄芡后,淋在狮子头上即可完成厨师叮咛:*狮子头蒸熟后,可放凉连同少许汤汁一起包入密封袋中,再放入冷冻中即可保存,大约可放1个月客服专线:02-2528990002-25289900*真空包装的狮子头,不需解冻,直接放入滚水中加热半小时即可享用客服专线:02-2528990002-25289900
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