蟹饼CrabCake

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材料:1,螃蟹肉一磅2,鸡蛋2个3,葱花1/2碗4,香菜切碎(芫荽)1/2碗5,姜末2汤勺6,糖盐,白胡椒粉适量(注意盐要少)7,面包糠(breadcrumb),可用饼乾碎替代8,柠檬(榨汁)3-4汤勺9,熟的面粉少许(1-2汤勺)这步纯为曾加粘性(经验之谈)

做法

一,除螃蟹肉和柠檬汁外,将其余的料拌匀。加糖为中和柠檬的酸.二,在螃蟹肉上加柠檬汁,轻搅,将螃蟹肉加入到所有材料中,尽量轻搅(为保持螃蟹肉的整块效果)三,不粘锅倒少油,将材料用手轻捏成8-12份(我的图片大小的蟹饼,一罐可以做9个,很多朋友做成12个)四,一面焦了翻煎另面。所有材料都是熟的,只要两面焦黄了就可以吃了。
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