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徽州醉蟹
徽州醉蟹
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分类:
珍宝蟹
材料:淡水闸蟹经花雕酒醉制后,蟹壳灰青,蒸后灿然金黄,蘸而食之,蟹肉鲜美,酒香浓醇。传统佳肴,天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒花椒粒小坛子调料姜蒜茸红糖陈醋
做法
1.淡水闸蟹洗净捆好,肚脐翻开放进一粒花椒,放入小坛内加花雕酒封好口,腌泡5~7天。
2.食用时拿出醉蟹上笼蒸熟,用调料对成汁蘸食即可。注意事项活蟹入酒前定要洗刷干净,病蟹、死蟹不能醉食。
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